Resaca y mariscos

El Año Nuevo es una fecha propicia para disfrutar y compartir. Por esta razón, es común que la ingesta de alcohol sea mayor a la recomendada. Si bien el efecto de beber alcohol en exceso, trae consigo un estado de relajación, de alegría, lo cierto es que también puede provocar una deshidratación que produce dolor de cabeza o también llamada "resaca". Es una vieja costumbre consumir mariscos el 1 de enero justo después de las fiestas para "componer la resaca". Pero ¿qué tan cierto es? Tiene un fundamento nutricional, ya que los mariscos son altos en zinc, hierro y vitaminas como la B6 y A, cuya concentración disminuye en el organismo después de una noche de alcohol. Sin embargo, existe el riesgo de pasar de una "resaca" a una intoxicación alimentaria. Nunca es una buena alternativa comer mariscos crudos, ya que puede generar trastornos alimenticios e incluso cuadros de intoxicación, por lo tanto, el llamado es a consumir pescados y mariscos cocidos, y evitar la contaminación cruzada de los alimentos. Si la opción es ir a un restaurante hay que fijarse en la limpieza del establecimiento, en la mantención de la cadena de frío y una manipulación ordenada para evitar la contaminación cruzada.

Servidores públicos

Estimado director:

Como se están realizando balances por el término del año, y si se hiciera una encuesta para saber la frase más usada por los diputados (as) y senadores (as), en los medios de información, en discursos y en las visitas a las ferias del domingo sería: "Dejé todo por ser un servidor público". Como slogan de campaña muy buena, para cerrar una entrevista o en el prólogo de sus memorias, pero en la realidad no es muy verdadera, pues la gran mayoría por hacer sus trabajos reciben una millonaria remuneración, más todos los beneficios por todos conocidos, por lo que en verdad "no dejaron nada por ser un (a) senador (a) o un (a) diputado (a)". Y si entráramos al área chica se puede concluir que si ellos (as) postularan y lograran ingresar a un trabajo, como lo hace cualquier chileno (a), con los estudios que ellos (as) declaran tener en la página web del Congreso, con toda seguridad no ganarían ni cerca del valor de la dieta parlamentaria más beneficios que hoy reciben. La razón es porque no cuentan con un currículo profesional de peso que los avale, que sea acorde y que les permita postular a trabajos con rentas millonarias.

A propósito de "servidores públicos", un gran homenaje y merecido a nuestros abnegados Bomberos, que no perciben ningún sueldo por su importante trabajo en bien de la comunidad. Bomberos es la mejor definición de lo que es y significa ser un verdadero servidor público...

Luis Enrique Soler Milla